Theo thiên hướng phát triển của cơ thể thì càng nhiều tuổi tốc độ dị họa sẽ diễn ra nhanh, khi đó da, tóc, cơ, xương sẽ bị dị hóa rất nhanh
Nguyễn Lân Dũng! Thưa GS. Vì vậy ta vẫn cần bổ sung hàng ngày. Đối với người cao tuổi thì Vitamin đặc biệt cấp thiết và quan yếu với thân thể.
Nhưng vitamin thiết thực, rất cần thiết và có những ảnh hưởng trực tiếp tới sức của người gia là Vitamin A, D và C, E. Nhưng nguồn vitamin từ các thức ăn hàng ngày như động vật: gan, cá, trứng, sữa.
Trước thực tế đó, Báo Điện tử Kiến Thức tổ chức Hội thảo với chủ đề: “ Bổ sung vitamin - Sống khỏe mỗi ngày ” nhằm cùng các chuyên gia, thầy thuốc dinh dưỡng cung cấp đến độc giả những thông báo, Kiến Thức xác thực về vitamin và vai trò của vitamin đối với sức khỏe con người, đặc biệt là tham mưu cho độc giả các cách nhận biết, tuyển lựa và bổ sung vitamin tiện lợi mà hiệu quả nhất.
Khi trong ăn uống đã có đầy đủ vitamin thì không cần phải bổ sung thêm vitamin. MC Biên Thùy: Bác Nguyễn Đức Thành, thành viên hội xe Đông Đô, Hà Nội muốn hỏi TS Lâm Quốc Hùng: Vitamin dạng thuốc khác với vitamin thực vật như thế nào? Người cao tuổi nên mua và bổ sung loại vitamin nào? TS Lâm Quốc Hùng: Vitamin là hợp chất hữu cơ, những thành phần vitamin có trong vitamin dạng thuốc và vitamin trong thực vật không có gì khác nhau.
Còn khá nhiều câu hỏi của khán giả và bạn đọc liên can đến chủ đề hôm nay nhưng do thời lượng chương trình có hạn, chúng tôi sẽ gửi đến các bác sĩ và chuyên gia để giải đáp quý vị và các bạn sớm nhất.
Khán giả chuyên chú nghe các chuyên gia tham vấn, bàn bạc. Tuy tốt nhưng các bác cũng nên uống vừa, uống đủ theo nhu cầu cơ thể.
Chẳng hạn nấu thức ăn hầm kỹ, mở vung thì vitamin cũng giảm ít nhất từ 40-60% trong thực phẩm. Người ta phải tâm tính theo khẩu phần ăn: người già, người trẻ, người bệnh. Người tiêu dùng có nghĩa vụ phải tuân thủ những điều đó để bảo đảm được hàm lượng vitamin trong sản phẩm. MC Biên Thùy: Thưa TS Hùng, thời gian gần đây, tôi nghe nói nhiều đến sản phẩm nước giải khát Number 1 vitamin, xin chuyên gia cho biết hàm lượng vitamin có trong sản phẩm này thế nào? Mỗi ngày nên uống bao nhiêu chai thì đủ cho nhu cầu vitamin của thân? TS Lâm Quốc Hùng: Loại nước bác vừa hỏi đã được nhà sản xuất bổ sung một số vitamin thiết yếu, cần được bổ sung hàng ngày như C, B1, B3, B9,B12 và một số chất như Taurine, Inositol, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho thân.
Nhu cầu về một cách thức bổ sung vitamin thuận lợi hơn, hiệu quả hơn thực thụ là một thử thách đối với các nhà chế biến thực phẩm, dinh dưỡng. Hiện tại bộ Ytế đã đưa ra một bảng thống kê về các loại vitamin lượng vitamin đó cần cho thân là bao lăm và được cung cấp nhiều trong loại thực phẩm nào các bác có thể tìm và tra tỉ mỉ từng loại vitamin.
Chính nên chi việc bổ sung vitamin hàng ngày cho người trên 50 tuổi là việc làm cần yếu để nâng cao sức khỏe, tăng sức đề kháng chống lại sự lão hóa của thân, giúp thân thể đề phòng, chống lại các dấu hiệu bệnh tật. Tốt hơn, chỉ nên hấp chín thực phẩm để giữ được nhiều vitamin. Nhu cầu vitamin của thân phụ thuộc theo lứa tuổi, theo thời kì, theo giới tính, nhu cầu hoạt động của con người và môi trường.
BS. Lâm Quốc Hùng: Vitamin có tác dụng với quá trình tiêu hóa, giúp quá trình chuyển hóa, đồng hóa, dị hóa, một quá trình cần nhiều men (enzyme). Vì ở lứa tuổi cao khả năng tiêu hóa thu nhận thức ăn kém hơn nhiều nên cần bổ sung vitamin nhiều hơn. Khẩu phần ăn ngoài phần năng lượng còn có khẩu phần ăn về vitamin.
Điều này phải xét đến quy luật cung cầu. Về việc bổ sung vitamin trên thế giới chia ra hai trường phái. Trước kia khi chúng ta còn thiếu thốn, thức ăn không đủ, chúng ta thiếu chất sinh năng lượng, và đặc biệt là thiếu vitamin và khoáng vật. Có nhiều loại vitamin, chúng khác nhau về thực chất hóa học và tác dụng. Uống rượu cũng ảnh hưởng rất nhiều tới việc thiếu vitamin B, gây ảnh hưởng gan.
Các cụ nên ăn các loại thức ăn mềm, thực ăn dễ tiêu hóa, dễ kết nạp vitamin hơn. Khán giả Nguyễn Tài Hồng: Tôi có 3 câu hỏi cho bác sĩ Lê Thị Hải: Một là, có người nóng trong, phát nhiệt ở miệng, lưỡi, ngoài uống vitamin C có thể uống gì khác để chữa bệnh này? Hai là, chế độ ăn uống của các cụ thường không đầy đủ chất, có thể uống vitamin tổng hợp, thẳng được không? Và, thứ ba, trẻ mỏ muốn tăng chiều cao thì có thể uống loại vitamin nào? BS Lê Thị Hải: Nhiệt, nóng trong người, con nít mọc mụn nhọt.
Điều này không tốt, có thể ảnh hưởng sức khỏe
Nó tạo ra những “con dao” Sinh học. Tình trạng ngộ độc vitamin A cấp tính gặp ở người uống vitamin A liều cao. Vitamin C: Có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, chống đục thủy tinh thể ở người cao tuổi, ngăn ngừa bệnh tim mạch, tăng sức bền huyết mạch. Đối với những vitamin tan trong nước, nếu dùng nhiều quá thì sẽ bị loại thải ra ngoài, không gây ngộ độc. Như thế có thể thấy vai trò của các loại vitamin là rất quan trọng.
Những thứ hoa quả nước ta đã có như cam, quýt. Hiện nay có 18 loại vitamin: B1, B2, B12, D4, D5, E. Nó cũng tham gia vào quá trình cấu trúc thân. Các vitamin nhóm C, D, E, K đều rất cần thiết và có tỉ lệ khác nhau. Trong hoạt động sống của cơ thể con người, vai trò của các loại vitamin là hết sức quan yếu. Vitamin đóng vai trò chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng thiết yếu để con người hoạt động.
Xin GS cho biết có quờ bao nhiêu loại vitamin? Những loại nào quan trọng nhất đối với con người? Tác dụng chính của vitamin là gì? GS.
Chả hạn người Mỹ, họ ăn đốn là đồ ăn nhanh, ít rau xanh, họ cần ăn vitamin để bổ sung chất xơ, vi chất và cả vitamin…Người Nhật ăn nhiều rau, củ quả, rong biển… nên không cần bổ sung nhiều như người Mỹ.
Còn một số loại hoa quả ôn đới thì tôi nghĩ các cơ quan quản lý việc nhập các loại quả này từ những nước đang phát triển, đưa vào những cửa hàng hoa quả nhập cảng cần rà soát kỹ.
Nhưng riêng ở Nhật Bản lại không cho việc này quan yếu, họ cho rằng chỉ nên bổ sung vitamin bằng việc ăn uống đầy đủ. Việc xay, ép hoa quả tươi để lấy nước uống không làm hao hụt đi nhiều vitamin. Nếu chọn bổ sung vitamin bằng vitamin dạng thuốc cần thực hiện đúng hướng dẫn của bác sĩ, cũng như quy định về liều lượng cho từng lứa tuổi cho thích hợp.
Hay khi bảo quản không đúng cách vitamin trong vật liệu cũng bị mất bớt. Có nhiều cách bổ sung vitamin vào thân thể: đưa trực tiếp vào thân thể, vào thực phẩm, vào nước uống…(bổ sung sắt trong nước mắm, muối I-ốt trong gia vị…).
Tình trạng ngộ độc vitamin A không chỉ ở người lớn mà còn ở trẻ em (gây vàng da ở gan bàn chân, bàn tay, quanh mũi). Thiếu vitamin D: các cháu nhỏ mắc bệnh còi xương, người lớn thì mắc bệnh loãng xương. Bữa ăn tốt là cân bằng, nhiều loại chất dinh dưỡng bổ sung vitamin tốt nhất.
Xin hỏi: Tôi thấy có một số hãng sinh sản nước giải khát đã lừng danh với các dòng nước giải khát từ thảo mộc hoặc nguyên liệu tự nhiên của riêng mình rồi, vậy vì sao các công ty lại chuyển hướng cho ra đời dòng sản phẩm bổ sung vitamin? Phải chăng vấn đề ăn uống thiếu hụt vitamin giờ đã là mối lo ngại đối với chất lượng cuộc sống của phần đông người dân? TS Lâm Quốc Hùng : Điều quan yếu là tính khẩu phần ăn cho từng nhóm đối tượng, bao gồm khẩu phần ăn về năng lượng (đạm, đường, chất béo), về vi chất, (vitamin, chất khoáng…) nếp ăn uống của người dân từng nước khác nhau nên việc dùng vitamin cũng khác nhau.
Các nhà khoa học và nhà sinh sản phải tính nết đến liều lượng, cách thức bảo quản, chỉ dẫn dùng. Với người già lượng vitamin đưa vào cần tính tình theo sự đòi hỏi của cơ thể về từng loại vitamin đang thiếu.
Bản thân chúng ta không thể tự tiếp nhận các thực phẩm này được (lipit, protit…) duyệt men để tiếp nhận chất dinh dưỡng. Nếu ngộ độc vitamin A sẽ gây đau đầu, khó chịu. Đối với trẻ nhỏ, ăn sữa mẹ là cách cung cấp đầy đủ vitamin đầy đủ nhất.
Bởi vậy tôi chưa thể trả lời cụ thể cho bác được. Vitamin D: Có vai trò quan yếu trong việc phòng và điều trị bệnh nhuyễn xương, loãng xương ở người già.
Điều này chúng ta có thể nhìn hoặc không nhìn thấy Đời sống hiện đại không thiếu đồ ăn nhưng vẫn thiếu vitamin
Chia thành 2 nhóm: nhóm 1 là những vitamin tan trong nước và nhóm 2 là vitamin tan trong dầu. Các vitamin tan trong dầu trong các loại thịt này ít bị ảnh hưởng khi chế biến bình thường (trừ nướng, chiên…).
Bác sĩ Lê Thị Hải và Tiến sĩ Lâm Quốc Hùng. Vitamin A: Rất cần thiết cho các hoạt động của mắt, nó được dùng trong việc phòng và điều trị các bệnh quáng gà, giảm thị lực ở người cao tuổi.
Nếu người già dùng vitamin B quá liều sẽ tăng canxi máu, đi tiểu nhiều, buồn nôn hoặc đi tả. Các bậc phụ huynh cần có chế độ ăn cân đối, để ý giấc ngủ. Chúng tôi cũng thường xay, ép hoa quả tươi để lấy nước uống.
Thiếu vitamin A: Với người lớn thì mắt mờ, quáng gà, nặng hơn là khô giác mạc, mù lòa. Khán giả Nguyễn Thị Bảo ( chủ toạ Hội đàn bà Thụy Khê, Tây Hồ đặt câu hỏi): Gia đình tôi thường mua nhiều trái cây hàng ngày. Nguyễn Lân Dũng: Các loại hải sản tôm cua cá nghêu sò ốc hến có nhiều vitamin B12. Thiếu vitamin B3: có những bộc lộ trên da như bong da, nặng có thể gây rối loạn thần kinh.
Cung tuy đủ (vitamin trong thực phẩm, thực phẩm bổ sung , vitamin uống trực tiếp có thể có đủ) nhưng chưa chắc thân chúng ta đã thu nhận được. Ngoài ra, phải tính đến lượng vitamin đích thực đi vào trong đường tiêu hóa của chúng ta. Các vitamin nhóm B: Giúp thân thể tăng sức đề kháng trong các bệnh viêm nhiễm, bệnh gan, loét dạ dày tá tràng, đái tháo đường.
Vitamin bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh sẽ tốt hơn nhiều so với bảo quản ở nhiệt độ thường. Sự thiếu hụt vitamin can hệ đến sự cung cấp vitamin đó cho thân của người đó như thế nào. Khi trẻ bước vào thời kỳ ăn dặm, cần cho trẻ ăn đầy đủ các loại thức ăn như đối với người lớn, cần cho trẻ ăn bột gạo, ăn nhiều đạm, rau và các loại hoa quả.
Trong tôm, cua, cá có rất nhiều Vitamin A và D. Có chứa nhiều vitamin hay không? Vì những thực phẩm này đa phần phải đun kỹ nấu chín, liệu có ảnh hưởng đến hàm lượng vitamin hay không? TS Lâm Quốc Hùng : Bổ sung vitamin phải đảm bảo cân bằng giữa cung cầu của con người.
HCM có hỏi: Các loại hải sản tôm, cua, cá, rau xanh có những loại vitamin gì? Cần chế biến các loại thực phẩm đó như thế nào để giữ được vitamin? GS.
Do đó, ăn nhiều hoa quả là rất cần thiết, đặc biệt đối với người trung tuổi và cao tuổi. MC Biên Thùy: Chị Diệu Thúy ở TP. Net. Liên tưởng đến nhu cầu vitamin của thân thể. C chính nên cần cung cấp vitamin để ức chế quá trình dị hóa.
Thứ ba, liên tưởng tới vấn đề phát triển chiều cao trẻ mỏ thì chúng ta cần hiểu được những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chiều cao bao gồm: dinh dưỡng (30%), di truyền (30%), tập dượt thể dục thể thao (30%).
Chúng ta nên ăn đủ các loại để cung cấp đầy đủ vitamin cho thân. Thì chứa rất nhiều Vitamin D. Vn. Nếu cung cấp ít hơn thì thân thể buộc phải dùng nguồn vitamin được dự trữ trong cơ thể và dẫn tới tình trạng thiếu vitamin.
TS. Thầy thuốc Lê Thị Hải : Nói về nhu cầu vitamin với người gia thì nhu cầu của họ cần cao hơn so với người trẻ
MC Biên Thùy: Thưa quý vị khách mời, chúng ta vừa được các chuyên gia, bác sĩ dinh dưỡng trả lời những thắc mắc liên tưởng đến vai trò, giá trị của vitamin và tham vấn các cách bổ sung vitamin phù hợp với cuộc sống năng động, bận rộn. Ăn đa dạng thực phẩm là cách bổ sung vitamin tốt nhất. Vì chứa vitamin nên những loại nước như vậy cần được bảo quản đúng cách để duy trì hàm lượng vitamin.
Loại vi tamin này có trong thức uống như rau má, bông mã đề, atiso. Và, tùy từng mức độ thiếu nặng hay nhẹ mà gây ra nhiều bệnh.
Nguyễn Lân Dũng: Trong chế biến, vitamin C bị hao rất nhiều. MC Biên Thùy: Thưa các vị khách mời, xin được bắt đầu giao lưu với GS.
Không bao giờ đủ bởi lề thói ăn uống và một số duyên cớ khách quan khác như tác động của môi trường, quy trình chế biến… đã làm mất hết hàm lượng vitamin có trong thực phẩm.
Trong khi đó, thức ăn tuy nhiều nhưng vitamin bị mất trong quá trình bảo quản, chế biến món ăn.
Nguyễn Lân Dũng: đầu tiên phải định nghĩa vitamin là gì? Theo thế giới, vitamin là hợp chất hữu cơ rất cần thiết, cần cho hoạt động thông thường của con người.
Mỗi người để biết phải bổ sung gì với lượng bao lăm thì cần có một tính tình cụ thể chứ không có một công thức chung cho sờ soạng mọi người.
Vì nhu cầu của mỗi người khác nhau, rồi với những người bị tiểu đường, bao tử, mỡ máu cũng cần một chế độ khác. Thân con người chúng ta chẳng thể tự tổng hợp vitamin mà phải bổ sung thực từ phẩm hàng ngày. Khán giả Nguyễn thổ lộ: hiện nay chúng ta đang sống trong thời buổi chất bảo quản quá nhiều, chúng ta nên chọn lọc thức ăn thế nào để hạn chế chất bảo quản? Khi mua hoa quả về, chúng tôi rất sợ có chất bảo quản, tôi để lâu có hả bớt chất bảo quản đi không? GS Nguyễn Lân Dũng : Thứ nhất, chúng ta nên dùng hoa quả Việt Nam bởi Việt Nam có rất nhiều loại hoa quả nhiệt đới.
BS Lê Thị Hải : Về mâu thuẫn ngâm để bỏ hóa chất với việc bảo tàng vitamin thì chúng ta không nên ngâm lâu các loại hoa quả để tránh bị mất vitamin, nên rửa nhiều lần dưới vòi nước. Nhưng nếu ép hoa quả tươi có bị mất nhiều vitamin hay không ?Chúng ta có nên ăn cả xác của hoa quả tươi hay không? Đối với phụ nữ tuổi luống tuổi hay bị viêm khớp, thấp khớp cần bổ sung loại vitamin nào? BS Lê Thị Hải : Hoa quả tươi là nguồn cung cấp vitamin chính hàng ngày vì rau xanh qua chế biến thường bị hao hụt phần nhiều vitamin.
Giáo sư Nguyễn Lân Dũng. Các cháu bé cần ăn đủ các nhóm chất dinh dưỡng: đạm, chất béo, chất xơ. Người mắc bệnh thoái hóa khớp nên bổ sung vitamin nhóm B như B1, B12. Các khách mời đang giao lưu MC Biên Thùy : Thưa quý vị khách mời, qua đường dây nóng của Báo điện tử Kiến Thức độc gia Nguyễn Văn Tân 69 tuổi và Trần Ngọc Thúy 75 tuổi có hỏi: Nhu cầu Vitamin của thân thể là thế nào, tác hại của việc thiếu và thừa vitamin? Loại vitamin nào giúp chống lại mỡ máu, áp huyết và nhồi máu cơ tim.
Trong khi chế biến rau, nên dùng cách rửa xong mới cắt chứ không làm trái lại sẽ mất vitamin. Khi mua các loại quả về, bỏ gói hoa quả ra xong, mọi người phải rửa đi mới được ăn chứ không được ăn luôn. Chỉ nên dùng vitamin sau chấn thương, ốm, mỏi mệt không ăn uống thu nạp được và việc bổ sung vitamin với liều lượng như thế nào cần theo sự tham mưu của thầy thuốc, dùng quá nhiều không tốt cho sức khỏe.
Lê Thị Hải : Vitamin rất quan trọng nhưng chúng ta nên dùng đủ chứ không nên dùng thừa. Nhưng quan trọng hơn cả là phải uống đủ nước màu ngày, ăn nhiều rau xanh, hoa quả tránh gây táo bón. Đích rốt cục là phải tìm được lượng vitamin đích thực còn lại đi vào đường tiêu hóa. Tham dự hội thảo có: - Giáo sư Nguyễn Lân Dũng – chủ toạ Hội các ngành sinh vật học Việt Nam - Ts.
Vitamin bổ sung có dạng rắn. Với trẻ con thì chậm lớn, còi cọc. Hy vọng các thông báo này sẽ giúp các bạn có một sức khỏe tốt hơn và một cuộc sống chất lượng hơn.
MC Biên Thùy: Thưa tiến sỹ Lâm Quốc Hùng, bác Bích Hằng ở Hoàng Hoa Thám, quận Ba Đình, xin gửi đến chương trình một quan điểm để bàn bạc: Với điều kiện kinh tế như hiện nay, chúng ta đều ăn uống rất đầy đủ, nhưng vì sao vẫn thiếu vitamin? TS. Nếu chúng ta bổ sung nhiều vitamin trong thức ăn thì lượng vitamin của chúng ta thiếu ít thì lượng vitamin chúng ta cần bổ sung ít
Tuy nhiên, hiện có tình trạng phụ nữ bổ sung quá nhiều vitamin C. Còn cụ thể nên bổ sung vitamin nào, với liều lượng bao nhiều thì chưa thể trả lời cụ thể được. Với mỗi người có khả năng tích lũy, bảo tồn và dự trữ vitamin trong cơ thể rất khác nhau.
Còn nếu chung ta cung cấp ít thì cần dùng những loại vitamin bổ sung nhiều và liền tù tù hơn. Nhưng với những vitamin tan trong dầu, nếu sử dụng nhiều quá sẽ gây ngộ độc.
Nước hay bổ sung theo dạng viên vitamin tổng hợp. Trong đời sống hàng ngày hiện thời, nhu cầu được gia tăng trong các quá trình hoạt động của thân. Lượng vitamin trong thịt bò, thịt gà, thịt lợn…khi đến tay người tiêu dùng phụ thuộc vào việc thực phẩm này được chế biến thế nào: ngâm rửa, hầm, ninh, chiên…Sự thay đổi lượng vitamin trong thực phẩm phụ thuộc nhiều vào cách thức chế biến.
Những người ăn chay luôn không dùng các loại thịt cá thì thẳng bị thiếu B12. MC Biên Thùy: Bác Hảo ở Tây Hồ chuyển tới TS Hùng câu hỏi : Tôi muốn hỏi trong các loại thịt phổ thông như lợn, gà, bò. Ngoài vitamin C, còn có thể do thiếu vitamin B12. Vitamin trong hoa quả tươi sau khi ép gần như còn nguyên nếu khi vừa xay, ép xong chúng ta uống luôn. Nhưng thân thể người cần rất nhiều loại vitamin và vi chất khác nhau.
Vitamin là thành phần quan yếu tạo nên các men đó. Nếu thân thể ta dữ trự được thì trong 30 năm không cần cung cấp thêm vitamin B12. Thì chứa rất nhiều Vitamin A Để giữ được các loại vitamin trong thực phẩm cần để ý một số điều sau khi chế biến: Với rau khi nấu nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần đông lượng vitamin. Riêng vitamin D nhu cầu ngang bằng với người lớn Cách ăn uống khôn ngoan nhất là ăn đa dạng các loại thực phẩm.
Chỉ khi ốm, sốt có những trình bày thiếu mới cần bổ sung vitamin. Vitamin có chức năng rất quan yếu, tham gia vào quá trình cấu trúc men để tạo ra năng lượng cho thân, tham dự vào quá trình sinh hóa, can hệ tới cấu trúc của thân thể chính thành ra vitamin sẽ đổi thay theo từng lứa tuổi. Các bệnh hay gặp do thiếu vitamin gồm: Thiếu vitamin B1: Dấu hiệu ăn không ngon, người mỏi mệt.
Nấu nướng càng nhanh với nhiệt độ càng thấp thì càng tốt, đậy nắp để tránh ôxy hóa và bay hơi. Cùng với những hạn chế đó, cuộc sống hiện đại bận rộn khiến nhiều người không có đủ thời gian để bổ sung vitamin đầy đủ qua việc ăn uống thường nhật.
Xin hẹn gặp lại ở cuộc trò chuyện lần sau! Kienthuc. Lâm Quốc Hùng: Vai trò của vitamin rất quan yếu. Vitamin E: Có tác dụng chống lão hóa rất tốt, chống lại nguy cơ gây bệnh thần kinh ngoại biên, viêm võng mạc.
Cũng có một số loại vitamin góp phần làm tăng phát triển chiều cao: vitamin D, vitamin A, kẽm, sắt, canxi. Và từ nguồn thực vật như ngũ cốc, rau, trái. Thì không nên nhập cảng nữa. Chúng ta không nên ngồi lâu quá với máy tính cũng làm mất vitamin. Quá trình rán, nướng cũng khiến vitamin bị mất. MC Biên Thùy : Nhân bàn đến các cách bổ sung vitamin trong thời buổi đương đại và bận rộn, có khá nhiều người tiêu dùng gửi đến cho ban tổ chức chúng tôi những câu hỏi khích.
Kho lưu trữ vitamin trong thân thể tập trung trong gan, tôi đơn cử nếu tâm tính theo lý thuyết Vitamin B12 thân một ngày chỉ cần 1mcr gam
Lâm Quốc Hùng, Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm Bộ Y tế - bác sĩ Lê Thị Hải - Trưởng phòng khám Dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng nhà nước Dưới đây là nội dung cuộc hội thảo: Tổng biên tập Báo Điện tử Kiến Thức chào đón 3 vị khách mời.
Chẳng hạn với thịt lợn, thịt bò, thịt gà… chúng ta phải biết thực phẩm ta dùng ở tình trạng nào: mới hay đã giết thịt, bảo quân lâu rồi hay chưa được bảo quản.
Nếu ta cung cấp nhiều hơn thì thân thể sẽ không thu nạp, sử dụng hết và phải đào thải.
Còn với các loại rau hoa quả thì: Hoa quả có màu vàng chuối, cam, xoài, quýt, đu đủ. Theo tôi thì nếu chúng ta ăn đa dạng các loại thức ăn, quả tươi thì không nên dùng vitamin tổng hợp nữa. Thiếu vitamin C: Dấu hiệu nhận biết là chảy máu xuất huyết, gây tình trạng mỏi mệt, suy giảm miễn dịch.
Nếu ăn được cả bã của hoa quả tươi còn lại sau khi ép lấy nước càng tốt vì sẽ cung cấp thêm chất xơ. Trong các loại vitamin dưới dạng thuốc, thực phẩm chức năng: Thì vitamin đã được tổng hợp chiết xuất từ tự nhiên, cô đọng lại nên có những loại vitamin có hàm lượng rất cao. Hầu hết các loại vitamin đều đề nghị phải bổ sung hàng ngày.
Các khác đó là tỉ lệ vitamin có trong thực vật và vitamin dạng thuốc. Xin trân trọng cảm ơn Nhà tài trợ - Tập đoàn Tân Hiệp Phát và nhãn hàng nước tiểu khát Number 1 Vintamin đã cùng chúng tôi thực hành chương trình này.
Lưu ý, ngâm rau lâu quá cũng hao hụt vitamin. Nguyễn Lân Dũng, bạn Hoàng Thảo ở địa chỉ Thanh Xuân, Hà Nội vừa gửi tới đường dây nóng Báo điện tử tri thức một câu hỏi: Xin chào chương trình, tôi thẳng thớm nghe nói về vitamin và sự quan trọng của vitamin đối với sức khỏe con người.
Có thể gây phù, suy tim, nặng có thể gây tử vong trẻ nít. Nếu bảo quan trong vài tiếng hoặc để sang ngày hôm sau mới uống, vitamin trong nước ép hoa quả sẽ bị hao. Hút thuốc lá cũng làm hao hụt vitamin C. Thời gian nấu không nên quá dài và nhiệt độ quá cào làm thực phẩm mất đi nhiều vitamin quan trọng.
Vitamin rất cấp thiết nếu không có nó thì không đảm bảo cho thân thể sống. Ở Mỹ, thường bổ sung hàng ngày. Lê Thị Hải: Không những trẻ nít mà ngay cả người lớn, chúng ta càng ăn được nhiều loại bao nhiêu thì càng cung cấp đầy đủ các loại vitamin bấy nhiêu.
MC Biên Thùy: Bác Lan ở Thụy Khuê, quận Tây Hồ, đặt câu hỏi với BS Lê Thị Hải: Xin bác sĩ cho biết nếu thiếu vitamin, con người có thể mắc bệnh hay không, là những bệnh gì và trình bày cụ thể ra sao? BS Lê Thị Hải: Vitamin là hợp chất hữu cơ, cơ thể chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ nhưng nếu thiếu vitamin kiên cố sẽ gây bệnh.
Với trẻ nhỏ, nhu cầu vitimin theo cân nặng thì cần nhiều hơn người lớn, tính theo giá trị vitamin đưa vào thì thấp hơn. Cụ thể, khoai tây bỏ vào nước lạnh mất tới 40% vitamin C, ngược lại khi bỏ vào nước đã sôi chỉ mất 10%. Uống nước tiểu khát chứa vitamin như Number 1 Vitamin là cách bổ sung vitamin thuận lợi trong cuộc sống hiện đại và bận rộn giờ.
Xin cảm ơn quý vị khán giả. Khán giả Nguyễn Ngọc Khoa (thày thuốc đông y ở Bắc Ninh) : Thưa GS Nguyễn Lân Dũng, xin cho biết bảo quản vitamin thế nào thì hạp? (để trong tủ lạnh? Hay để tủ kính?) Ở tuổi già, uống vitamin thế nào cho hợp lý? Có nên uống nhiều vitamin không? Vitamin tốt thế thì những người mới ốm dậy uống nhiều có được không? Bệnh nhân ỉa chảy uống thêm vitamin có được không? GS.
Và chúng ta không cần phải bổ sung thêm. Khán giả: Làm thế nào để bổ sung vitamin đầy đủ cho trẻ nhỏ? Lượng vitamin trẻ con có cần nhiều hơn người lớn không? Chế độ ăn uống như thế nào tốt nhất cho trẻ thơ đủ vitamin khoáng vật? BS.
Các loại quả mua về mà để rất lâu không hỏng, thì không nên ăn nữa. Luyện tập quá mức cũng khiến thiếu vitamin.
Hoa quả có màu đỏ hồng, dưa hấu, cà rốt, cà chua, lựu, bưởi đào. Nên bổ sung đạm trong cá hơn là thịt vì đạm trong cá dễ tiêu hóa hơn rất nhiều.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét